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Naudet, précurseur du plant truffier

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Notre activité truffière perdure depuis près de 35 ans. A l'origine, la truffe n'était qu'un champignon rare que l'on trouvait uniquement dans les forêts naturelles. Aujourd'hui, la cultiver est devenu l'une de nos spécialités.

Qu'est-ce qu'un plant truffier ?

Un plant truffier est le fruit d'un mycélium qui vit en association avec les racines et radicelles d'un arbre. Le système racinaire de l'arbre truffier est le siège d'une union à bénéfice réciproque, appelée symbiose. Cette symbiose s'effectue par l'intermédiaire des mycorhizes, organes mixtes champion-racine.

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Nos plants truffiers naissent dans une serre dédiée en Bourgogne. Ils sont contrôlés et certifiés par le CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes), organisme officiel de certification en agronomie. De ce fait, nous vous garantissons un certain gage de qualité.

Avant d'acquérir un jeune arbre truffier, vous pouvez effectuer une analyse de sol. Bien que conseillée, cette étape n'est pas obligatoire. Les prélèvements de votre parcelle devront être envoyés à un laboratoire et une analyse détaillée vous sera fournie.

Les truffes ont une meilleure croissance dans les régions où les saisons sont relativement marquées. Il est conseillé d'éviter les zones au climat trop océanique avec des grandes variations de températures ainsi que les zones où les étés sont torrides et secs. S'orienter vers le bon plant truffier ainsi que son environnement favorable, c'est augmenter considérablement vos chances de succès quant à l'apparition de la truffe. Forts de notre savoir-faire, les Pépinières Naudet sont en mesure de vous accompagner dans votre projet de plants truffiers.

Quel plant truffier choisir ?

Qu'importe l'essence du plant truffier, la truffe exige un sol calcaire. Chez Naudet, nous vous proposons deux gammes de plants truffiers que vous allez donc choisir en fonction de leurs futurs environnements de développement : 

Truffe du Périgord (Tuber Melanosporum)

La truffe du Périgord se développe idéalement dans les régions à climat tempérés, océanique ou méditerranéen. Elle est exigeante en lumière. La récolte a lieu de novembre à février.

Truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum)

Craignant la chaleur excessive, la truffe de Bourgogne se cultive dans des endroits un peu plus frais et se plaît dans des zones mi-ombragées. La récolte s'étale d'octobre à décembre.

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Combien de plant truffier dois-je planter ?

Il n'y a pas de norme quant aux nombre de plants truffiers à planter. Vous pourrez très bien planter uniquement un plant truffier et obtenir des résultats. Cependant, si l'on désire augmenter ses chances de succès, il est conseillé d'installer plusieurs plants truffiers afin d'avoir une ambiance mycélienne plus importante. Cela favorisera le déclenchement de la production des truffes. Concernant la densité de plantation, il faut compter en moyenne :

- 300 à 400 plants par hectare en lignes espacées de 5 à 7m pour Tuber melanosporum

- 600 à 800 plants par hectare en lignes espacées de 3 à 5m pour Tuber uncinatum

Comment planter un plant truffier ?

Avant de planter un plant truffier, il faut préparer le sol par un labour suivi d'un hersage. La plantation s'effectue sur un sol ressuyé. Elle se fera l'hiver dans les régions à hiver doux et en fin d'hiver après les grands gels dans les régions à hiver froid. Veillez à bien tasser la terre et à bien arroser les plants après plantation. Le dessus de la motte devra être recouvert d'au minimum 3cm de terre afin d'éviter un effet de mèche qui entrainerait la mort du plant.

Comment s'entretient un plant truffier ?

Il est important de réaliser des façons culturales dans le but de :

- maintenir une bonne mycorhization des racines

- assurer une bonne croissance de l'arbre truffier

- contenir le système racinaire dans un volume restreint les premières années

Veillez à biner deux fois par an votre sol durant les premières années afin de tenir le terrain propre au pied des plants. Après 5 ou 6 ans, les façons culturales ne devront être effectuées qu'une seule fois, en fin d'hiver ou au début du printemps. 

Au cours de sa formation et de son développement, la truffe a besoin d'eau. Il est donc également important d'arroser la plantation en cas de sécheresse. La température de l'eau d'arrosage doit être équivalente à la température du sol. Une différente de température trop importante pourrait entrainer la disparition du mycélium.

Concernant la taille, elle se doit de former un arbre en accord avec les exigences de la truffe et s'effectue pendant le repos de la végétation, en février-mars. Veillez à toujours effectuer des tailles modérées car les tailles excessives et brutales seraient néfastes pour les truffes. Pour la truffe du Périgord, la taille doit permettre l'arrivée de la lumière au sol. Pour la truffe de Bourgogne, la taille doit être limitée à l'accès au pied de l'arbre pour favoriser l'ombrage. Il est important d'éviter l'enherbement car il pourrait concurrencer la pousse du plant.

Quelle est la meilleure période de plantation ?

" À la Sainte-Catherine, tout arbre prend racine "

Une plantation automnale sera toujours préférable à une plantation printanière. Durant l'hiver, les plants truffiers développeront surtout leurs racines. S'ils sont plantés durant cette période, ils auront généralement tendance à avoir une meilleure reprise au printemps et à mieux supporter le manque d'eau des périodes estivales.


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À partir de combien d'années puis-je espérer récolter les premières truffes ?

Il est difficile de répondre à cette question car de nombreux paramètres rentrent en jeu. Si tous les atouts sont réunis, vous pouvez espérer l'apparition de vos premières truffes au bout de 7 à 8 ans.

Après avoir lu cet article, vous êtes désormais en mesure de cultiver vos propres plants truffiers. En attendant, les Pépinières Naudet vous souhaitent à tous une bonne plantation ! 

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Publié dans: Nos Pépinieres, Découvrir