Kaki chocolat (Diospyros kaki 'Chocolate')

Kaki chocolat - Une chair brun chocolat, à déguster blette

Le kaki chocolat (Diospyros kaki 'Chocolate') appartient au groupe des kakis dits « Maru », reconnus pour leur chair foncée et leur profil aromatique atypique. Les fruits, allongés à légèrement coniques et de calibre moyen à gros, ont une peau orange soutenu à rouge orangé ; leur chair prend à maturité cette teinte brun foncé marbrée qui a donné son nom à la variété. Une fois blette, la texture devient fondante et les arômes riches, légèrement épicés, persistants — un fruit de connaisseur.

Point essentiel à connaître avant de planter : c'est une variété de type PCA, c'est-à-dire astringente en permanence. Le fruit reste impossible à consommer tant qu'il est ferme et ne se déguste qu'après blettissement complet ou séchage. Ne le confondez pas avec le 'Cioccolatino' italien, qui est lui non astringent et se croque comme une pomme. Si vous cherchez un kaki à croquer, tournez-vous vers le Kaki 'Rojo Brillante', sans astringence ; le Kaki 'Muscat', lui aussi à consommer blet, partage la logique du kaki chocolat.

Avantages principaux

• Chair brun chocolat : une couleur et un goût uniques dans le genre.
• Arômes épicés : profil complexe et persistant à pleine maturité.
• Développement modéré : gabarit adapté aux jardins familiaux.
• Fruit tardif : récolte fin octobre-début novembre, quand le verger est vide.
• Séchage possible : les fruits cueillis fermes peuvent être séchés à l'asiatique.