Vigne 'Cabernet franc' (Vitis vinifera 'Cabernet Franc')

Vigne 'Cabernet franc' - Le cépage rouge du Val de Loire

Le cépage Cabernet franc est un raisin de cuve noir cultivé sur près de 36 000 hectares en France, entre l'Aquitaine et la vallée de la Loire. Il donne le Chinon, le Bourgueil et le Saumur-Champigny, et il entre dans les assemblages du Médoc et de Saint-Émilion, où on l'appelle bouchet. Ses grappes sont moyennes, ses baies petites, et ses vins se distinguent par leur finesse aromatique et leurs notes épicées.

Pour le jardinier, l'atout du Cabernet franc est son calendrier : il débourre environ cinq jours après le Chasselas, ce qui le met à l'abri de bien des gelées de printemps, et arrive à maturité en deuxième époque, deux semaines et demie à trois semaines après lui. Sa vigueur est assez grande, avec des rameaux longs qui demandent un palissage soigné et une taille longue modérée. Il est peu sensible au mildiou et à l'oïdium, un vrai confort en culture amateur.

Avantages principaux de la Vigne 'Cabernet franc'

• Débourrement tardif : bien moins exposé aux gelées de printemps que les cépages précoces.
• Peu sensible aux maladies : mildiou et oïdium l'atteignent modérément.
• Croissance généreuse : couvre rapidement une pergola ou une longue treille.
• Finesse aromatique : des vins souples, épicés, de moyenne garde.
• Cépage de terroir : celui de Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Sur une treille un peu longue, il s'entend bien avec la Vigne 'Pied de Perdrix', variété ancienne au goût poivré, ou avec le rouge plus léger du cépage Grolleau Noir.