Vigne 'Chardonnay' (Vitis vinifera 'Chardonnay')

Vigne 'Chardonnay' - Le cépage blanc le plus planté au monde

Le cépage Chardonnay est né en Bourgogne et a conquis depuis la quasi-totalité des pays viticoles. Ce pied de Vigne blanc donne aussi bien les grands crus de Chablis et de la Côte de Beaune que les champagnes blancs de blancs. Longtemps confondu avec le Pinot blanc, il n'en a été définitivement distingué qu'en 1958 par l'ampélographe Pierre Galet.

Au jardin, le Chardonnay est un cépage précoce : il débourre un jour avant le Chasselas et arrive à maturité en première époque, une semaine et demie après lui. Cette précocité le rend cultivable loin au nord, mais l'expose aux gelées tardives. Il préfère les sols moyennement fertiles à dominante calcaire ou marneuse et redoute les terres qui sèchent trop vite ; en terrain trop riche, l'excès de végétation favorise la pourriture grise. On le taille généralement à longs bois.

Avantages principaux de la Vigne 'Chardonnay'

• Maturité de 1re époque : des raisins mûrs avant l'arrivée des pluies d'automne.
• Adaptable : cultivé de la Champagne aux régions les plus méridionales.
• Assez vigoureux : couvre bien une treille ou une pergola.
• Polyvalent : vins tranquilles secs comme bases de crémant.
• Aime le calcaire : précieux sur les sols que d'autres fruitiers boudent.

Pour composer une treille de blancs qui s'échelonne, associez-le au cépage Sauvignon Blanc, plus aromatique, et à la Vigne 'Chenin', emblème de la Loire.