Coriandre (Coriandrum Sativum)

La coriandre est une plante aromatique très souvent utilisée dans la cuisine asiatique, orientale et indienne, et qui possède des vertus médicinales. La coriandre a la particularité d'avoir deux usages : ses graines fournissent une épice et ses feuilles une herbe aromatique.

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Estelle F.

Cheffe d’équipe, spécialiste des aromates.

Coriandre (Coriandrum sativum) – Aromatique incontournable aux saveurs orientales

La Coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle aromatique au feuillage finement découpé et au parfum puissant, largement utilisée dans la cuisine asiatique, orientale, sud-américaine et méditerranéenne. À la fois herbe fraîche et épice, elle offre une double utilisation : ses feuilles, très aromatiques, se consomment crues, tandis que ses graines, aux notes citronnées et épicées, sont utilisées sèches en condiment ou infusion.

Facile à cultiver en pleine terre ou en pot, la coriandre pousse rapidement au soleil ou à mi-ombre, dans un sol léger et bien drainé. Elle convient aussi bien aux balcons qu'aux potagers. En plus de ses vertus gustatives, elle est réputée pour ses propriétés digestives, antioxydantes et carminatives.

Avantages principaux de la Coriandre

Double usage culinaire : feuilles fraîches et graines sèches très aromatiques.
Culture rapide et facile : pousse en quelques semaines seulement.
Adaptée au pot comme au jardin : idéale pour balcons ou carrés d'aromatiques.
Fleurs mellifères : attire les pollinisateurs au potager.
Propriétés médicinales reconnues : favorise la digestion et le confort intestinal.

Complétez votre coin bien-être avec la Camomille Romaine, plante médicinale aux vertus apaisantes et floraison douce. Elle s'associe à merveille avec la coriandre pour des infusions relaxantes ou des bordures aromatiques parfumées.

Image descriptif du produit Coriandre (Coriandrum Sativum)

Son identité :

Catégorie de plantes

Aromates

Son apparence :

Hauteur à maturité

0,5m

Ses besoins :

Idées d'utilisation pour la Coriandre

La Coriandre est un véritable trésor en cuisine : ses feuilles fraîches relèvent instantanément les salades, currys, soupes, ceviches, houmous et autres plats exotiques. À utiliser crue, juste avant le service, pour préserver tout son arôme.

Ses graines séchées, légèrement torréfiées, sont idéales pour les plats mijotés, les pains maison ou les infusions. Elles dégagent une note citronnée très appréciée dans la cuisine indienne ou marocaine.

En jardin ou en pot, la coriandre se cultive facilement et rapidement. Elle peut être semée en succession pour assurer une récolte continue tout au long de la saison.

Elle est aussi utilisée en phytothérapie pour ses propriétés digestives et antioxydantes. Son feuillage contribue à repousser certains insectes du potager, en en faisant une excellente plante compagne.

Conseils de plantation et d'entretien de votre Coriandre

Plantation :

Semis au printemps ou en automne, en pleine terre ou en pot, directement à l’emplacement définitif.
Sol léger, drainé, sans excès d’azote pour éviter la montée rapide en graines.
Exposition ensoleillée ou légèrement ombragée en climat chaud.

Entretien :

Arroser régulièrement sans détremper le sol.
Récolter les feuilles avant la floraison pour un maximum d’arôme.
Laisser monter en graines pour les récolter et les conserver au sec.

Questions / Réponses

Comment éviter que la coriandre ne monte à graines trop vite ?

La montée à graines rapide est souvent due à un stress : coup de chaud, manque d'eau. Pour la retarder, cultivez-la à la mi-ombre, maintenez le sol frais et récoltez très régulièrement les feuilles extérieures. L'astuce d'Estelle, notre spécialiste des aromatiques annuelles : 'pratiquez le semis échelonné. Semez quelques graines toutes les 3 semaines. Ainsi, lorsque les premiers plants monteront à graines, vous aurez une nouvelle génération prête à être récoltée.'

Peut-on utiliser les graines de coriandre ?

Oui, absolument. Si votre coriandre monte à graines, ne l'arrachez pas. Laissez les graines mûrir, récoltez-les et faites-les sécher. Moulues, elles sont une épice délicieuse, très différente des feuilles. Le conseil de nos pépiniéristes : 'il existe des variétés 'feuille' et des variétés 'graine'. Si votre objectif principal est la graine, laissez la plante fleurir. Si c'est la feuille, coupez les hampes florales.'

Peut-on cultiver la coriandre en pot ?

Oui, la coriandre se cultive très bien en pot. Choisissez un pot assez profond pour sa racine pivot. Placez-le à la mi-ombre et veillez à ce que le terreau reste toujours frais. D'après notre expérience sur le terrain : 'la culture en pot permet de mieux contrôler les conditions et de retarder la montée à graines, surtout si vous pouvez déplacer le pot pour éviter le soleil brûlant de l'après-midi.'

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