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Estragon (Artemisia Dracunculus)

L'estragon est une plante aromatique vivace aux longues feuilles fines. Elle est utilisée en cuisine notamment pour la sauce béarnaise. Cette plante possède d'excellentes vertus pour la santé.

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Godet 9cm - Taille 20/40cm

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Estelle F.

Cheffe d’équipe, spécialiste des aromates.

Estragon (Artemisia dracunculus) – L'aromatique incontournable de la cuisine française

L'Estragon (Artemisia dracunculus) est une plante vivace aromatique au feuillage finement découpé et au parfum anisé, très prisée pour sa saveur douce et légèrement poivrée. Il est l'un des piliers des herbes de Provence et un ingrédient emblématique de la gastronomie française, notamment dans les sauces, les vinaigres aromatisés ou les plats à base de volaille.

L'estragon forme une touffe élégante de 60 à 80 cm de haut et se cultive facilement en pot ou en pleine terre. Il préfère les emplacements ensoleillés et les sols bien drainés. Peu exigeant, il est également apprécié pour ses propriétés digestives et sa capacité à repousser certains insectes. C'est une plante multifonctionnelle, aussi utile que décorative au jardin.

Avantages principaux de l'Estragon

Saveur unique et raffinée : touche anisée idéale en cuisine.
Plante vivace et compacte : revient chaque année au jardin.
Adapté à la culture en pot : parfait pour balcons et terrasses.
Facile à cultiver : peu exigeant, rustique et productif.
Utilisation médicinale : reconnu pour ses vertus digestives.

Associez votre Estragon à la Coriandre pour varier les plaisirs aromatiques au jardin. Ensemble, ces deux plantes vous permettront de relever vos plats d'une touche herbacée et exotique tout au long de la saison.

Image descriptif du produit Estragon (Artemisia Dracunculus)

Son identité :

Catégorie de plantes

Aromates

Son apparence :

Ses besoins :

Idées d'utilisation pour l'Estragon

L'Estragon est une star de la cuisine française, utilisé dans les sauces béarnaise ou tartare, les vinaigres infusés, les marinades, ou pour relever des viandes blanches, poissons et œufs. Son goût fin et légèrement anisé est parfait pour des recettes légères et parfumées.

Frais ou séché, il s'utilise en fin de cuisson pour conserver tout son arôme. Il entre aussi dans la composition de certaines tisanes digestives, grâce à ses propriétés carminatives et apaisantes.

Dans un jardin aromatique, il se cultive en bordure, massif ou en pot près de la cuisine. Son feuillage souple et ses tiges fines apportent légèreté et mouvement à la composition. Il peut aussi servir de répulsif naturel contre certains insectes.

C'est une aromatique élégante, utile, et parfaitement complémentaire d'autres plantes comme la ciboulette, le persil ou la coriandre.

Conseils de plantation et d'entretien de votre Estragon

Plantation :

Planter au printemps dans un sol léger, drainé, enrichi en compost.
Exposition en plein soleil, à l’abri des vents froids.
Espacer les plants de 40 à 50 cm pour un bon développement.

Entretien :

Arroser régulièrement sans excès, surtout en pot.
Tailler légèrement après floraison pour favoriser une nouvelle repousse.
Protéger les racines avec un paillis en hiver si le climat est rigoureux.

Questions / Réponses

Comment bien cultiver l'estragon ?

L'estragon a besoin de soleil, d'un sol léger, riche et qui reste un peu frais en été. Contrairement aux autres armoises, il n'aime pas la sécheresse intense. Un bon paillage est donc recommandé. Le petit secret de nos experts pour réussir : 'l'estragon perd de sa saveur avec le temps. Pour conserver un parfum puissant, il est indispensable de diviser la touffe tous les 2 ou 3 ans au printemps. C'est le secret de sa longévité et de son goût.'

Pourquoi mon estragon meurt-il en hiver ?

L'estragon français (le plus parfumé) est peu rustique et craint particulièrement l'humidité hivernale. Un sol parfaitement drainé est vital. En climat froid, une culture en pot à hiverner est plus sûre. Le point de vigilance d'Estelle, notre spécialiste des aromatiques délicates : 'ne le confondez pas avec l'estragon de Russie, très résistant mais quasiment sans saveur. La survie de 'notre' estragon demande un sol drainant et une protection hivernale (paillis).'

Comment récolter l'Estragon ?

Récoltez les feuilles fraîches au fur et à mesure de vos besoins, en prélevant l'extrémité des tiges. Des récoltes régulières encouragent la plante à se ramifier et à produire de nouvelles feuilles tendres. Le conseil pratique de notre équipe : 'l'estragon est bien meilleur frais. Il se conserve mal une fois séché. Pour l'hiver, la meilleure méthode de conservation est de le congeler, ciselé dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.'

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Avant l'envoi : nos équipes d'experts sélectionnent avec attention le plus beau plant de votre Estragon, qu'elles humidifient pour préserver sa fraîcheur pendant le transport.

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